ENTRANTES

FOIE GRAS DE PATO ASADO 485 CZK

brioche, uvas, granada, reducción de granadina y vino de Oporto

VITELLO TONNATO 2.0 345 CZK

tartar de ternera, salsa de atún, atún crudo y alcaparras crujientes

TATAKI DE SOLOMILLO DE TERNERA 385 CZK

setas de ostra desmechadas, chalota en encurtido, quinoa crujiente, emulsión amarilla de anticucho

SALMÓN TIBIO MARINADO EN CÍTRICOS 325 Czk

pepino y salsa de mantequilla al eneldo con caviar

VARIACIÓN DE LANGOSTA 545 Czk

dumplings de langosta, carne de langosta, tomates cherry asados, gel de limón, aceite de estragón y bisque de langosta

PLATOS PRINCIPALES

PASTA CON TRUFA NEGRA / BLANCA Y ESPUMA DE PARMESANO

Con trufa negra — 395 CZK Con trufa blanca — 645 CZK

ATÚN 625 CZK

judías verdes, puerro estofado, limón en conserva, aceitunas secas, puré de patata y glaseado de cítricos

LOMO DE CIERVO 645 CZK

raviolis de apionabo marinado rellenos de puré de apionabo, salsifí negro, arándanos rojos y glaseado de trufa

PECHUGA DE PATO ASADA Y KATSU SANDO CON MUSLO CONFITADO 485 CZK

calabaza asada, puré de calabaza y lombarda marinada

GRILLADES

CARNES, PESCADOS Y MARISCOS SEGÚN LA DISPONIBILIDAD DEL DÍA

SAUCES

Sauce au poivre et au lard 85 CZK
Sauce à la truffe 85 CZK
Sauce au vin rouge 85 CZK
Beurre Café de Paris 85 CZK

ACCOMPAGNEMENTS

Légumes grillés 115 CZK
Pommes de terre gratinées 95 CZK
Pommes de terre cuites sous la cendre 85 CZK
Frites 95 CZK

TAPAS

PROSCIUTTO DI SAN DANIELE CON MELÓN 285 CZK

ACEITUNAS TAGGIASCA 138 CZK

SELECCIÓN DE QUESOS SEGÚN LA DISPONIBILIDAD DEL DÍA 385 CZK

100 g, mermelada de albaricoque, miel de trufa

POSTRES

“BOUNTY” 225 CZK

mousse de chocolate blanco y coco con chocolate con leche, gel de fruta de la pasión, espuma de coco, coco tostado y oblea de fruta de la pasión

CRÉMEUX DE PISTACHO CON MATCHA 225 CZK

bizcocho de limón, merengue de matcha, frambuesas y gel de matcha