předkrmy
PEČENÁ KACHNÍ FOIE GRAS 485 Kč
brioška, hroznové víno, granátové jablko, redukce z grenadiny a portského vína
VITELLO TONNATO 2.0 345 Kč
telecí tatarák, tuňáková omáčka, syrový tuňák a křupavé kapary
TATAKI Z HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ 385 Kč
trhaná hlíva ústřičná, nakládaná šalotka, křupavá quinoa, žlutá anticucho emulze
MARINOVANÝ LOSOS V CITRUSECH 325 Kč
salátová okurka a koprová omáčka s kaviárem
VARIACE Z HUMRA 545 Kč
humří knedlíčky, humří maso, pečená malá rajčata, citronový gel, estragonový olej a humří bisque
SALÁT
SALÁT Z PEČENÉ BAREVNÉ ŘEPY 265 Kč
mango, zelená papája, rukola, mučenkový dresink, arašídy
HLAVNÍ CHODY
TĚSTOVINY S ČERNÝMI / BÍLÝMI LANÝŽI A PARMAZÁNOVOU ESPUMOU
— s černým lanýžem 395 Kč
— s bílým lanýžem 645 Kč
TUŇÁK 625 Kč
zelené fazolky, dušený pórek, nakládaný citron, sušené olivy, bramborové pyré a citrusové glazé
DANčÍ hřbet 645 Kč
ravioli z marinovaného celeru plněné celerovým pyré, černý kořen, brusinky a lanýžové glazé
PEČENÉ KACHNÍ PRSO 485 Kč
kachní rillettes, dýně, dýňové pyré a marinované červené zelí
Z grilu
MASO, RYBY, PLODY MOŘE DLE DENNÍ NABÍDKY
OMÁČKY
Pepřová se špekem 85 Kč
Lanýžová 85 Kč
Máslo Café de Paris 85 Kč
PŘÍLOHY
Grilovaná zelenina 115 Kč
Pečené brambory grenaille 85 Kč
Bramborové hranolky 95 Kč
TAPAS
PROSCIUTTO DI SAN DANIELE 285 Kč
s melounem
OLIVY TAGGIASCA 138 Kč
VARIACE SÝRŮ DLE DENNÍ NABÍDKY 385 Kč
100 g, meruňková marmeláda, lanýžový med
Dezerty
„BOUNTY“ 225 Kč
pěna z bílé čokolády a kokosu s mléčnou čokoládou, mučenkový gel, kokosová espuma a pražený kokos
PISTÁCIOVÉ crémeux S MATCHOU 195 Kč
citronový biscuit, bezé s matchou, maliny a matcha gel
VARIACE SORBETU
A ZMRZLINY 180 Kč
