DEGUSTAČNÍ MENU
AMUSE BOUCHE
VITELLO TONNATO 2.0
mango, červená cibule, koriandr, chilli, yuzu a kokosové mléko
PEČENÁ KACHNÍ FOIE GRAS
brioška, hroznové víno, granátové jablko, redukce z grenadiny a portského vína
Tuňák
zelené fazolky, dušený pórek, nakládaný citron, sušené olivy, bramborové pyré a citrusové glazé
DANČÍ HŘBET
ravioli z marinovaného celeru plněné celerovým pyré, černý kořen, brusinky a lanýžové glazé
„BOUNTY“
pěna z bílé čokolády a kokosu s mléčnou čokoládou, mučenkový gel, kokosová espuma, pražený kokos a oplatka z mučenky
Cena degustačního menu 1 450 Kč
A: Vinné párování Čechy a Morava: 814 Kč
B: Evropské vinné párování: 893 Kč
C: Prémiové vinné párování: 1 622 Kč