ANTIPASTI

FOIE GRAS D’ANATRA ARROSTO 485 CZK

brioche, uva, melagrana, riduzione di granatina e Porto

VITELLO TONNATO 2.0 345 CZK

tartare di vitello, salsa al tonno, tonno crudo e capperi croccanti

TATAKI DI FILETTO DI MANZO 385 CZK

Sfilacci di fungo ostrica, scalogno marinato, quinoa croccante, emulsione gialla di anticucho

SALMONE TIEPIDO MARINATO AI CITRICI 325 Czk

cetriolo e salsa al burro ed aneto con caviale

PIATTI PRINCIPALI

PASTA AL TARTUFO NERO / BIANCO E SPUMA DI PARMIGIANO

Con tartufo nero — 395 CZK Con tartufo bianco — 645 CZK

TONNO 625 CZK

fagiolini, porro stufato, limone in salamoia, olive essiccate, purè di patate e glassa agli agrumi

LOMBO DI CERVO 645 CZK

ravioli di sedano rapa marinato ripieni di purè di sedano rapa, scorzonera, mirtilli rossi e glassa al tartufo

ETTO D’ANATRA ARROSTO E KATSU SANDO CON COSCIA CONFIT 485 CZK

zucca arrosto, purè di zucca e cavolo rosso marinato glazé

ALLA GRIGLIA

CARNE, PESCE E FRUTTI DI MARE SECONDO LA DISPONIBILITÀ DEL GIORNO

SALSE

Salsa al pepe con pancetta 85 CZK
Salsa al tartufo 85 CZK
Salsa al vino rosso 85 CZK
Burro Café de Paris 85 CZK

CONTORNI

Verdure grigliate 115 CZK

Patate gratinate 95 CZK

Patate cotte nella cenere 85 CZK

Patatine fritte 95 CZK

TAPAS

PROSCIUTTO DI SAN DANIELE 285 CZK

s melounem

OLIVE TAGGIASCHE 138 CZK

SELEZIONE DI FORMAGGI SECONDO LA DISPONIBILITÀ DEL GIORNO 385 CZK

100 g, confettura di albicocche, miele al tartufo

DOLCI

“BOUNTY” 225 CZK

mousse di cioccolato bianco e cocco con cioccolato al latte, gel al frutto della passione, spuma di cocco, cocco tostato e cialda al frutto della passione

CRÉMEUX AL PISTACCHIO CON MATCHA 225 CZK

biscotto al limone, meringa al matcha, lamponi e gel al matcha