ČASTÉ DOTAZY 

Nabízíte degustační menu a párování s vínem?

Ano, v nabídce máme vždy sezónní degustační menu. Aktuálně v něm najdete například vitello tonnato s telecím tatarákem a křupavými kapary nebo dančí hřbet s celerovými ravioli a lanýžovým glazé. K jednotlivým chodům naši sommeliéři vybrali tři typy vinného párování: české & moravské, zahraniční a prestižní, kdy vína podáváme přes technologii coravin

Nerozumím vínu, pomůžete mi s výběrem?

Samozřejmě. Náš vinný lístek je sestavený tak, aby se v něm dalo snadno orientovat, ale pokud si nebudete jistí, naši sommeliéři vám rádi poradí a pomohou vybrat přesně to pravé.

Jaký typ kuchyně ve Vinografu vaříte?

Naše kuchyně vychází z italské, španělské a francouzské. Menu měníme sezóně, abychom vždy pracovali s těmi nejlepšími čerstvými surovinami. V aktuální nabídce najdete prémiové ingredience – od humřího masa a bisque přes kachní foie gras až po masa, mořské plody a ryby z grilu na dřevěné uhlí.

Můžeme k vám přijít jen na skleničku?  

Určitě! Vinograf je nejen restaurace, ale i vinný bar. Pokud se u nás zastavíte jen na skleničku, rádi vás usadíme přímo k baru. Tam se vás ujmou naši zkušení sommeliéři, kteří vám rádi poradí s výběrem.

Myslíte i na vegetariány, celiaky nebo lidi s intolerancí na laktózu?

Ano, nabízíme – v menu máme jídla přehledně označená. Běžně podáváme jídla bez lepku, bez laktózy i vegetariánská. Příkladem je náš salát z pečené barevné řepy s mangem a zelenou papájou nebo těstoviny s lanýži.

Pořádáte tematické a sezónní akce?

Ve Vinografu pro vás během celého roku chystáme speciální akce zaměřené na exkluzivní sezónní suroviny. Ať už jde o tradiční svatomartinskou husu, čerstvý chřest nebo lanýže, o všem vám dáváme vědět s dostatečným předstihem.

 

Nezapomínáme samozřejmě ani na to hlavní – víno. Jednou za pár měsíců pořádáme řízené vinné degustace.

Doporučujeme sledovat naše sociální sítě nebo odebírat newsletter, ať vám žádná z těchto akcí neuteče.

Kdo za Vinografem stojí?

V kuchyni tvoří šéfkuchař Andrej Mišutka a kreativní šéfkuchař Radek David. O bezchybný provoz se stará Michal Štangler a eventy má na starosti Hana Rajsner. Na place kmitá několikačlenná tým profesionálů, kteří se postarají o to, aby byl váš večer výjimečný.

Do kolika hodin vaříte?

Naše kuchyně pro vás vaří až do 22:00.

 

Obědy podáváme od 11:30 do 15:00, mezi 15:00 a 17:00 nabízíme tapas a z našeho menu si pak můžete vybírat až do desáté hodiny večerní.

Co bychom u vás měli aktuálně vyzkoušet?

Naše nové podzimní menu. Doporučujeme například tataki z hovězí svíčkové s křupavou quinoou jako předkrm, z hlavních chodů pastu s čerstvým lanýžem, nebo masa o mořské plody z našeho grilu na dřevěné uhlí. Jako sladkou tečku dezert „Bounty“ – pěnu z bílé čokolády a kokosu s mučenkovým gelem. Sommeliéři se postarají o zbytek.