Appetizers

PEČENÁ KACHNÍ FOIE GRAS 485 Kč

brioška, hroznové víno, granátové jablko, redukce z grenadiny a portského vína

VITELLO TONNATO 2.0 345 Kč

telecí tatarák, tuňáková omáčka, syrový tuňák a křupavé kapary

TATAKI Z HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ 385 Kč

trhaná hlíva ústřičná, nakládaná šalotka, křupavá quinoa, žlutá anticucho emulze

MARINOVANÝ LOSOS V CITRUSECH 325 Kč

salátová okurka a koprová omáčka s kaviárem

VARIACE Z HUMRA 545 Kč

humří knedlíčky, humří maso, pečená malá rajčata, citronový gel, estragonový olej a humří bisque

SALÁT

SALÁT Z PEČENÉ BAREVNÉ ŘEPY 265 Kč

mango, zelená papája, rukola, mučenkový dresink, arašídy

MAIN COURSES

TĚSTOVINY S ČERNÝMI / BÍLÝMI LANÝŽI A PARMAZÁNOVOU ESPUMOU

— s černým lanýžem 395 Kč
— s bílým lanýžem 645 Kč

TUŇÁK 625 Kč

zelené fazolky, dušený pórek, nakládaný citron, sušené olivy, bramborové pyré a citrusové glazé

DANčÍ hřbet 645 Kč

ravioli z marinovaného celeru plněné celerovým pyré, černý kořen, brusinky a lanýžové glazé

PEČENÉ KACHNÍ PRSO 485 Kč

kachní rillettes, dýně, dýňové pyré a marinované červené zelí

From the Grill

MEAT, FISH, AND SEAFOOD ACCORDING TO THE DAILY MENU

SAUCES

Pepřová se špekem 85 Kč
Lanýžová 85 Kč
Máslo Café de Paris 85 Kč

APPENDICES

Grilled Vegetables 115 Kč

Pečené brambory grenaille 85 Kč

French fries 95 Kč

TAPAS

PROSCIUTTO DI SAN DANIELE 285 Kč

with watermelon

OLIVY TAGGIASCA 138 Kč

CHEESE PLATTER (SUBJECT TO DAILY AVAILABILITY) 385 Kč

100 g, apricot jam, truffle honey

Desserts

„BOUNTY“ 225 Kč

pěna z bílé čokolády a kokosu s mléčnou čokoládou, mučenkový gel, kokosová espuma a pražený kokos

PISTÁCIOVÉ crémeux S MATCHOU 195 Kč

citronový biscuit, bezé s matchou, maliny a matcha gel