ENTRÉES

FOIE GRAS DE CANARD RÔTI 485 CZK

brioche, raisins, grenade, réduction de grenadine et vin de Porto

VITELLO TONNATO 2.0 345 CZK

tartare de veau, sauce au thon, thon cru et câpres croustillantes

TATAKI DE FILET DE BŒUF 385 CZK

effiloché de pleurotes, échalote marinée, quinoa croustillant, émulsion jaune d’anticucho

SAUMON TIÈDE MARINÉ AUX AGRUME 325 Czk

concombre et sauce au beurre d’aneth au caviar

VARIATION DE HOMARD 545 Czk

raviolis de homard, chair de homard, petites tomates rôties, gel de citron, huile d’estragon et bisque de homard

PLATS PRINCIPAUX

PÂTES AUX TRUFFES NOIR / BLANCHE ET ESPUMA DE PARMESAN

À la truffe noire — 395 CZK
À la truffe blanche — 645 CZK

THON 625 CZK

haricots verts, poireaux braisés, citron confit, olives séchées, purée de pommes de terre et glaçage aux agrumes

FILET DE CERF 645 CZK

ravioles de céleri-rave mariné farcies de purée de céleri-rave, salsifis noir, airelles et glaçage à la truffe

POITRINE DE CANARD RÔTIE ET KATSU SANDO AU CUISSE CONFITE 485 CZK

potiron rôti, purée de potiron et chou rouge mariné

GRILLADES

VIANDES, POISSONS ET FRUITS DE MER SELON LA DISPONIBILITÉ DU JOUR

SAUCES

Sauce au poivre et lard 85 CZK
Sauce à la truffe 85 CZK
Sauce au vin rouge 85 CZK
Beurre Café de Paris 85 CZK

ACCOMPAGNEMENTS

Légumes grillés 115 CZK
Pommes de terre gratinées 95 CZK

Pommes de terre cuites dans la cendre 85 CZK

Frites 95 CZK

TAPAS

PROSCIUTTO DI SAN DANIELE 285 CZK

au melon

OLIVE TAGGIASCHE 138 CZK

SÉLECTION DE FROMAGES SELON LA DISPONIBILITÉ DU JOUR 385 CZK

100 g, confiture d’abricots, miel à la truffe

DESSERTS

“BOUNTY” 225 CZK

mousse au chocolat blanc et coco avec chocolat au lait, gel de fruit de la passion, espuma de coco, coco torréfiée et gaufrette au fruit de la passion

CRÉMEUX PISTACHE ET MATCHA 225 CZK

biscuit au citron, meringue au matcha, framboises et gel de matcha